우리 조합은 8월 7일(금) 필리핀 마닐라 말라테에 위치한 Mariner’s Tables를 방문해 사주부 선원을 대상으로 한 승선 전 조리·급식 관리 교육 프로그램과 교육시설을 살펴봤다.

이번 방문에서는 교육 프로그램의 운영 목적과 주요 교육 과정, 교육생 역량 평가 및 승선 후 사후관리 방안 등에 대한 설명을 듣고, 사주부 선원의 직무 역량 향상을 위한 교육 체계와 운영 현황을 확인했다.

Mariner’s Tables는 조리 기술을 비롯해 식품 안전·위생 관리, 한식 및 국제 요리, 영양·메뉴 관리, 식자재 및 재고 관리, 선박 Galley 운영 등 선내 급식 업무 전반에 대한 실무교육을 실시하고 있다. 또한 교육 전·후 역량 평가를 통해 교육생의 부족한 부분을 파악하고 맞춤형 교육을 진행하며, 승선 후에도 교육 성과와 업무 수행 상태를 관리하는 사후관리 체계를 운영하고 있다.

아울러 UMTC(United Marine Training Center) 교육시설을 방문해 조리 실습 공간과 식자재 보관시설, 냉장·냉동시설 및 조리 기구 등을 둘러봤다. 실제 선박 Galley 업무 환경을 고려한 실습 교육이 가능하도록 교육시설이 갖춰져 있는 점도 확인했다.

이번 방문을 통해 사주부 선원의 전문성 향상과 선내 급식 환경 개선을 위해서는 조리 기술뿐만 아니라 위생, 영양, 식자재 관리 등 급식 업무 전반을 아우르는 체계적인 교육이 필요하다는 점을 확인했다.

우리 조합은 향후 SP Fund(Seafarer’s Employment Promotion Fund)를 활용해 시도상선 사주부 선원을 대상으로 시범 교육을 추진하고, 교육 성과와 현장 적용 효과를 바탕으로 교육 프로그램 개선 및 대상 확대 여부를 검토할 예정이다.